Los bancales son estructuras tradicionales agrícolas, hechas por el ser humano para poder cultivar
En los antiguos bancales se refugiaban los ganaderos… queremos que el restaurante Bancal sea el refugio para los amantes de una gastronomía honesta y comprometida con el medio ambiente.
Gastronomía:
de la Buena
Un Refugio
BANCAL
Bancal es un espacio
El restaurante
único,con huerto propio urbano
donde el fuego y las brasas son el hilo conductor entre el producto y la técnica. Nuestra cocina es libre y sin ataduras
Somos tradicionales, nos gusta
guisar a fuego lento, pero también
somos rebeldes, inconformistas
e inquietos, por lo que nuestra cocina
estará siempre en constante evolución.
Nuestro equipo es joven y estamos apoyados por los alumnos del Mom Culinary, por lo que estamos en aprendizaje constante. Somos pasionales y descarados.
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Nuestro huerto urbano nos permite ofrecer ingredientes frescos y de temporada, seleccionados con cuidado para garantizar la mejor calidad.
Huerto propio
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Ubicados en una de las zonas más exclusivas de Madrid, nos enorgullece ofrecer una experiencia gastronómica de calidad que invita a todos a disfrutar.
Experiencia Gastronómica
para Todos
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El fuego es el alma de nuestra cocina. Utilizamos técnicas tradicionales para potenciar los sabores, brindando autenticidad en cada plato.
Fuego y Brasas
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Nuestra cocina no tiene ataduras. Nos encanta experimentar, evolucionar y ofrecer propuestas que sorprendan a nuestros comensales.
Cocina Libre y Creativa
con la tierra
la conexión directa
En Bancal creemos en
Nuestra filosofía se basa en:
Filosofía
y Compromiso
y Compromiso
Trayectoria Internacional y Premios
En 2017, Miguel se aventuró a abrir su primer negocio en Madrid, y desde entonces ha crecido de manera constante. Ha sido reconocido con el Premio Gastronomía Galicia 2021 y como Embajador de Galicia en 2022. Actualmente, colabora en eventos como FITUR y SALÓN GOURMETS representando la cocina gallega.
Innovación y Conexión con la Tradición
La influencia de la tradición gallega se refleja en cada plato, donde el fuego y la parrilla elevan los sabores a un nivel sublime. Miguel combina tradición e innovación para ofrecer experiencias culinarias inolvidables.
Proyectos Destacados
Miguel ha dirigido experiencias gastronómicas para Mercedes Benz Gourmet y ha sido encargado de la apertura de restaurantes internacionales, como el primer establecimiento en Quito, Ecuador. Además, es co-propietario del restaurante Morgana y del obrador Mai e Matucha, donde sigue promoviendo la cocina gallega en un ambiente contemporáneo.
Liderazgo y Experiencia
Formado como líder de equipos y gestor integral del departamento de cocina, Miguel aporta una visión moderna y dinámica a Bancal, ayudando a elevar cada plato y a garantizar una experiencia memorable para nuestros comensales.
Nuestro Chef Miguel F.Vidal
Es un joven coruñés graduado de la escuela de hostelería CSHG. Con una trayectoria
que incluye colaboraciones en restaurantes de alta gastronomía tanto en su tierra natal
como en otros países, Miguel es un apasionado de la cocina de calidad